卓話アーカイブ

ROUND TABLE MEETING

2024年1月24日（水）は、料理家の勝美 健様をお迎えし、
「料理で世界を切り拓く」という演題で卓話をして頂きました。

 

もともとハイアットリージェンシーでコックをしていた勝美さん。

 

その後世界各国で出張料理をするために独立。

 

以後、カンボジア、フランス、タイ、インドと世界各国を渡り歩きながら、
出張料理やキッチンカー、ポップアップレストランで活躍されたようです。

 

ご自身のレストラン「Aube」を立ち上げた直後にパンデミックに見舞われたものの、
「ワインをグラス２杯分残してくれたら持ち込み料０円」等
斬新なアイデアで乗り切られたようです。

 

この卓話のあとはメキシコへ飛ばれるようで、
尽きることのない料理へのパワーと愛情に圧倒されました。